Ayam Golek

Ayam Golek

  

Bahan-bahan:

Ekor ayam

4 cawan santan (1 biji kelapa)

2 sudu makan rempah kurma

1 sudu makan serbuk jintan manis

1 sudu makan serbuk lada putih

3 keping asam gelugor

1 sudu teh gula

Bahan B

5 biji bawang merah (dikisar)

3 ulas bawang putih (dikisar)

3 inci halia (dikisar)

Cara membuatnya:

Ayam dibersih dan dikeringkan

Masukkan semua bahan A dalam kuali tidak lekat dan biarkan ayam kelihatan masak

Cara membuat kuah

Masukkan semua bahan B dan masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan naik minyak

Siap untuk dihidangkan

Continue Reading

Ketupat Sotong

Ketupat Sotong

Bahan-bahan:

1 kg sotong

400gm beras pulut (direndam selama 4 hingga 5 jam)

5 inci halia (dihiris)

3 biji bawang merah (dihiris)

1 ulas bawang putih (dihiris)

1 sudu teh halba

4 cawan santan (1 biji kelapa)

1 sudu teh kelapa

Lidi kelapa dipotong 2 inci

Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

Sotong dibuang kulit dan dibasuh sehingga bersih. Toskan sehingga kering

Beras pulut ditoskan dan digaul dengan garam. Kacau rata

Masukkan beras pulut ke dalam perut sotong sehingga ¾ badannya

Tutup ruang terbuka sotong dengan lidi kelapa yang dipotong tadi (supaya beras pulut tidak terkeluar)

Masukkan sotong dan semua bahan dalam periuk

Masakkan dengan api sederhana selama 30 minit sehingga kuah pekat

Hidangkan dengan kuahnya

Continue Reading

Pulut Kuning Lapis

Pulut Kuning Lapis

Bahan-bahan:

1 kg beras pulut

2 cawan santan (1 biji kelapa)

1 sudu makan serbuk kunyit

1 sudu teh gula

1 sudu teh garam

500gm serunding daging atau ayam (hiasan)

2 helai daun pandan

Cara membuatnya:

Basuh beras pulut dan rendamkan dengan serbuk kunyit yang telah dibancuh dan ditapis selama 4 atau 5 jam

Toskan dan masukkan ke dalam kukusan yang berlubang

Kukus sehingga naik wap

Campurkan santan dengan gula dan garam, kacau sebati

Keluarkan pulut dan masukkan ke dalam mangkuk besar

Tuangkan santan dan kacau rata

Masukkan semula pulit  dalam kukusan bersama daun pandan dan kukus lagi sehingga naik wap

Keluarkan separuh pulut yang telah masak dan tekan dalam acuan atau loyang

Lapiskan dengan serunding daging

Masukkan lagi sebahagian pulut dan tekan kemas

Terbalikkan dalam pinggan dan hidangkan.

Continue Reading

Ikan Masin Goreng Asam

Ikan Masin Goreng Asam

Bahan-bahan:

300gm isi ikan talang masin

1 labu bawang merah (dimayang)

2 biji cili merah (dimayang)

10 biji cili padi (dibelah dua)

½ cawan air asam jawa

3 sudu makan minyak

Cara memasak:

Goreng ikan masin sehingga garing dan ketepikan

Tinggalkan separuh minyak dan tumiskan bawang besar, cili merah dan cili padi sehingga layu

Masukkan air asam jawa dan tunggu sehingga mendidih

Masukkan ikan masin goreng tadi dan kacau rata

Sedia dihidangkan.

Continue Reading

Kuzi Ayam

Kuzi Ayam

Bahan A:

1 ekor ayam (dipotong kecil)

1 cawan susu cair

2 sudu makan rempah kuzi

2 biji tomato buah (dibelah 4)

1 labu bawang besar (dibelah 4)

½ cawan kismis

1 cawan sos tomato

1 cawan bawang goreng

2 cawan minyak (untuk mengoreng ayam)

1 sudu makan serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Kulit kayu manis

Bunga lawang

Bahan B (Dikisar)

5 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

5 inci halia

5 biji cili merah

Cara membuatnya:

Ayam dibersihkan dan digaul dengan garam dan kunyit. Goreng sehingga ¾ masak dan ketepikan

Gunakan 3 sudu makan minyak dan tumiskan bahan B sehingga wangi dan naik minyak

Masukkan rempah kuzi dan sos tomato. Kacau rata.

Masukkan ayam, susu cair, kismis, tomato, bawang besar, bawang goreng dan cili merah. Kacau rata dan biarkan sehingga naik minyak

Hidangkan dengan nasi minyak, nasi putih atau roti.

Continue Reading

Nasi Ayam Bakar

Nasi Ayam Bakar

Bahan A

4 cawan beras basmathi (basuh dan toskan)

1 batang timun

1 batang lobak merah

3 biji tomato

3 biji limau kasturi (ambil jusnya)

1 tangkai daun sup (diracik)

Bahan B (Sup)

10 cawan air

1 ekor ayam (dipotong empat)

5 biji bawang merah (dihiris)

3 ulas bawang putih (dihiris)

2 inci halia (dihiris)

2 inci kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan A dan masakkan sehingga mendidih

Keluarkan ayam dan 4 cawan air rebusan

Masukkan dalam periuk nasi elektrik dan masakkan seperti biasa

Potong dadu timun, lobak merah dan buah tomato

Gaulkan dengan jus limau dan garam. Kacau rata

Bakar ayam sehingga kelihatan garing dan potong kecil

Masukkan daun sup ke dalam air rebusan dan hidangkan bersma nasi dan sayuran tadi.

Continue Reading

Ayam Percik Putih

Ayam Percik Putih

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dibelah empat)

3 cawan santan (1 biji kelapa)

½ cawan air asam jawa

1 sudu teh gula

Garam secukup rasa

5 biji bawang merah (dikisar)

3 ulas bawang putih (dikisar)

3 inci halia (dikisar)

3 batang serai (dikisar)

2 sudu makan ketumbar (dikisar)

1 sudu makan jintan manis (dikisar)

1 sudu makan lada hitam (dikisar)

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan dalam kuali

Masakkan sehingga naik minyak dan pekat

Bakar ayam hingga berminyak dan garing

Hidangkan dengan lebihan kuah tadi

Continue Reading

Telur dadar Lipat

Telur dadar Lipat

Bahan-bahan:

4 biji telur

1 sudu makan minyak

Garam secukup rasa

100gm isi ayam (dipotong dadu)

1 ulas bawang putih (dimayang)

1 labu bawang besar (dipotong dadu)

1 biji tomato (dipotong dadu)

5 biji kacang pis

2 sudu makan sos cili

1 sudu makan

Minyak masak

Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

Telur dan garam dipukul rata

Panaskan minyak dalam kuali leper dan tuangkan bancuhan telur tadi

Bila nampak telur dadar masak letakkan bahan inti yang sudah masak disebelah bahagian sahaja

Lipatkan telur dadar dan tekan supaya kemas

Sedia dihidangkan

Cara membuat inti

Tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga kekuningan dan wangi

Masukkan isi ayam dan kacau rata

Masukkan sos cili, tomato, kacang pis dan garam

Kacau rata dan tutup api

Continue Reading

Daging Lesamah

Daging Lesamah

Bahan A:

500gm daging (dihiris nipis)

300gm rebung (dipotong kecil)

3 sudu makan rempah kari (dibancuhkan)

3 sudu makan air

2 cawan santan (1/2 biji kelapa)

2 sudu makan minyak masak

Garam secukup rasa

Bahan B (ditumis)

2 inci kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

2 biji buah pelaga

5 biji bawang merah (dihiris)

3 ulas bawang putih (dihiris)

3 tangkai daun kari

Cara memasak:

Panaskan minyak dan bahan B sehingga wangi

Masukkan rempah kari dan kacau rata

Masukkan daging dan rebung. Masakkan sehingga naik minyak

Masukkan santan dan masak sehingga pekat dan naik minyak

Sedia dihidangkan

Continue Reading